案例研究目的
通过对北京市崇文区人民政府应用节能燃气灶具节能项目的研究，着重从技术原理、产品性能、应用效果、经济效益和市场潜力等方面分析其推广应用的可行性和必要性。
项目总投资
北京市崇文区人民政府食堂将六个中餐灶更换成节能燃气灶具，总投资1.428万元。
节能效果
北京市崇文区人民政府食堂应用节能燃气灶具后，监测和统计结果表明：年可节约天然气24816 m3，节约燃料费用5.95万元，减排二氧化碳8845 kg（以碳计）。
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自动点火节能燃气灶具
投资回收期
项目投资回收期为3个月。
适用对象
节能燃气灶具已形成系列产品，适用于餐饮服务业以及机关、学校、部队等各类单位食堂，满足上述单位场所对燃气灶具节能减排、降低成本的需要。
案例源单位
北京市崇文区人民政府
监测单位
北京节能环保中心
案例研究概述
北京市崇文区人民政府重视节能环保工作，积极发挥表率作用，为进一步节能降耗、减少支出，于2006年6月将食堂6个中餐燃气炒菜灶全部更换为新型节能燃气灶具。经过半年多的实际使用，崇文区人民政府食堂中餐燃气灶具天然气消耗量大幅度下降，取得了明显的节能减排效果和良好的经济效益。
新型节能燃气灶具通过在灶具上加装自动控制点火装置，真正作到了“人需火着，人离火灭”的合理控制，避免了由于灶具使用中空烧造成的天然气浪费，同时也减轻了使用者的劳动强度，提高了工作效率。此外，节能燃气灶具对灶头进行了改进设计，结构更趋合理，提高了燃气灶具的燃烧效率。由于以上两处独特的设计，使得该系列节能燃气灶具具有显著的节能效果。
随着社会餐饮服务需求持续增长以及节能管理不断加强，节能燃气灶具凭借其自身的特点，必将会更多的受到关注和重视。
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节能燃气灶具工作原理
燃气灶具一般采用天然气、液化气、人工煤气作为燃料，通过风机进行加压增氧达到高温高压燃烧。
1. “光学感应自动点火”技术
普通燃气灶具在启用时往往需利用火种手动点火，繁琐且不安全。由于灶具使用者在工作中，重复地进行炒菜、出菜、刷锅等操作，在整个烹饪过程中，实际上需要加热的时间仅是炒菜阶段；而出菜、刷锅时本应随时熄灭灶火以避免浪费燃料。但实际工作中，由于一般使用者左手拿锅，右手拿铲，不便随时熄灭灶火。经实际检测，普通燃气灶约有40%以上时间处于空烧状态，也就意味着有40%以上的燃料被白白浪费，无形中增加了用户的燃料费用支出和燃气污染。
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节能燃气灶具结构示意图
新型燃气灶具采用“光学感应自动点火”技术有效的解决了空烧耗气问题。当使用者进行刷锅、加配料或装盘等操作离开灶具一定距离时，灶火将自动熄灭；当使用者重新靠近灶具时，灶火即刻复燃。由于具有自动点火、熄火功能，既减少了空烧耗气和长明火种耗气，也避免了使用者频繁点火的麻烦。
2. 高效节能灶头
节能燃气灶具还对灶头结构进行了改进，增加了用于燃气与空气混合的预混仓。普通燃气灶具一般是将燃气直接送到灶具火盘处与风机加压后的空气混合燃烧。节能燃气灶具则是将燃气与风机加压空气在预混仓充分混合，然后送到火盘处燃烧，实现了燃气完全燃烧，提高了燃烧效率。再配合聚能盘的使用，使火盘处的火焰集中燃烧，避免了向外扩散，提高了热能的利用率。
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由于节能燃气灶具设计合理、结构新颖，将“光学感应自动点火”技术和节能灶头有机结合，进一步提高了燃气灶具的热能利用效率，实现了节能降耗目的。
项目实施情况
北京市崇文区人民政府食堂负责为机关工作人员提供午餐、晚餐，日均用餐人数500多人，共有中餐燃气炒菜灶具6个，天然气消耗量较大。为创建节约型机关，节约能源、减少支出，北京市崇文区人民政府曾于2005年对食堂在用灶具进行过节能改造，取得了一定的节能效果。
为了进一步降低机关能源消耗，2006年6月北京市崇文区人民政府再一次对食堂灶具进行节能改造，将6个中餐燃气炒菜灶全部更换为新型节能燃气灶具。更换后，提高了操作自动化程度，减少了劳动强度，改善了工作环境；计量统计和监测结果表明该系列节能燃气灶具节气效果显著，进一步降低了机关能源消耗量。
项目监测情况
北京市崇文区人民政府积极配合节能燃气灶具的监测工作，并提供了有关资料和统计数据。
通过单台节能燃气灶具节能效果现场对比测试，结合食堂天然气消耗量统计数据分
析，得出了以下监测结论：
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北京市崇文区人民政府
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灶具应用现场
（1）节气效益
监测单位委托北京市燃气及燃气用具产品质量监督检验站分别对节能燃气灶具自动点火装置和灶头改进燃烧器节气效果进行了现场对比测试。测试结果表明应用自动点火装置后燃气灶具节气31.2%；应用灶头改进燃烧器的节能燃气灶具比普通燃气灶具节气33%。
根据节能燃气灶具应用前后耗气量统计数据分析，北京市崇文区人民政府食堂应用节能灶具后平均每月可节约天然气2068 m3，年节约天然气24816 m3。
（2）经济效益
天然气按2.4元/ m3计算，每年可节省天然气费用5.95万元。
投资回收期：
投资回收期=投资/年收益=3个月
（3）环保效益
以每年节约天然气24816m3计，可减排二氧化碳8845 kg（以碳计）。
推广潜力
随着人民生活水平的日益提高，对社会化餐饮服务的需求也越来越多，仅以北京市为例，各类餐馆已超过万家，此外各类单位的内部食堂也为数众多。随着政府节能监管力度不断加强，能源价格持续上涨，节能降耗，减少能源费用支出已逐渐成为各类餐饮服务单位关注的焦点。节能燃气灶具凭借其独特的设计，在提高灶具自动化功能的同时，有效地减少了灶具的燃料消耗量，节能效果明显。因此节能燃气灶具有着广阔的市场前景，值得推广。
案例源单位简介
北京市崇文区人民政府位于北京市幸福大街，属于区县级政府机构，具有管理其所辖行政区域内经济、社会等各方面事务的职责。北京市崇文区人民政府多年来始终重视内部节能管理工作，积极建设节约型机关，发挥政府机构在节能工作上的表率作用。
案例源单位评价
我单位食堂应用节能燃气灶具后，在用餐人数与应用前基本一致的情况下，每月天然气消耗量有明显下降，取得了显著的节能效果，能源费用支出也相应降低；另一方面，由于节能燃气灶具使燃气燃烧更加充分，减少了烟尘和有害气体的排放，保护了环境。自动点火装置在节约燃气的同时减轻了厨师的劳动强度，改善了工作环境，提高了工作效率，受到了厨师的普遍欢迎。
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北京市崇文区人民政府办公室副主任晋鹏
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